Mat & Dryck

Följ med från vårskriket vid Björngrottan till kräftfisket vid Katthultsjön.<br/><br/><em>Sommaren är min</em> är en kronologisk sommarkokbok från valborgsmässoafton till skördefesten med kapitel som skolavslutning, midsommar och kafferep.<br/><br/>I Astrid Lindgrens författarskap och anteckningar finns många ikoniska berättelser om somriga ögonblick. Ofta spelar maten en stor roll - tänk kaffekalaset när lilla Ida hissas upp i flaggstången, familjen Melkersons välkomstmiddag på Saltkråkan, Madickens picknick bland trädkronorna och barnen i Bullerbyns saftkalas. Maten i kokboken tolkas, precis som i <em>Min barndoms jul</em>, av den prisbelönte kocken Fredrik Eriksson och här hittas recept på bland annat rullrån, raggmunk, ängamat och marsipantårta.<br/><br/>Vi besöker sagans värld men också Astrids egna somrar i småländska Näs och Roslagens Furusund. Det finns något ständigt hoppfullt i hennes blick på naturen, medmänniskorna och livet som kommer till särskilt fint uttryck i texterna om sommaren. I sina anteckningar skriver hon: "Ingen kan ta ifrån mig mina sommarmorgnar, mina 'gryningsljusa sund', som jag får stå och glo ut över och fröjdas åt med en tyst förfärande glädje. Det blir ny äppelblom varje vår, och varje vår ligger skymningen över Stockholms vatten lika vemodsblå. Jag är glad åt allt det, och det övertygar mig varje dag om att jorden är människans hem - och ett ganska underbart hem. Jag försöker komma ihåg det, även när det är mörka tider."

Nu kommer RÖKNING som har varit en försäljningssuccé genom åren, i en ny omarbetad utgåva, helt i färg. <br/><br/>En faktabok som passar alla - från nybörjare till kunniga rökare.<br/>Författaren Alf Andersson tar upp allt - från rökningens kemi och teknik, bakteriologi, förberedelser av kött och fisk - till själva rökningsprocessen och olika rökmetoder. Boken visar hur du varm- och kallröker fisk som t.ex. lax, böckling och ål. Även rökning av kött så som kassler, rådjurslår, kyckling, fläsk och skinka. Du får också lära dig hur du tillreder och röker korv och charketurivaror. Författaren lämnar inget åt slumpen. Med den här boken i hand får du den bästa vägledning du kan önska. <br/><br/>Bygg din egen rök För den som vill bygga sin egen rök finns ett par kapitel med utförlig text och konstruktiva illustrationer, vilka beskriver hur man själv enkelt kan bygga olika sorters rökar. <br/><br/>Som alltid i sina handböcker är Alf Andersson noggrann, pedagogisk och lätt att förstå.

Allt du kan laga inomhus, kan du också laga utomhus. Maten får en djupare smak efter att den fått en touch av rök och eld. Och du riskerar inte att råka utlösa brandlarmet. Det är också mycket roligare att laga mat utomhus. Få saker går upp mot att samlas runt en grill, smoker eller en öppen eld med vänner, några öl och gott om mat. När röken från elden långsamt stiger mot himlen och knastret från glöden skapar en lugn stämning, fl ödar både historier och skratt friare. Livet blir genast mer BADASS. Johan Magnusson från Big Swede BBQ har fyllt denna bok med 140 av sina favoritrecept som alla kan laga utomhus. Varje recept har enkla och tydliga beskrivningar och läckra matbilder. Tänd era grillar och smokers. Det är dags för Badass Backyard Cooking. Happy Grilling!

<b>Det ska vara GOTT och ENKELT att baka utan gluten!</b><br/><br/><b>Många är de kunder som har historier om Kea Bageri. </b>Flygvärdinnor som hämtat travar med Keas populära biskvitårtor som ska fraktas över Atlanten till kunder i USA. Eller stockholmare som återkommer i generationer för att smaka bageriets trasiga maränger. Kea Bageri levererar till Koppartälten i Haga, och år 2022 blev de utsedda till Kunglig hovleverantör.<br/><br/>Ambitionen med recepten i boken är att de inte ska innehålla för många ingredienser och att de kan varieras på flera vis. Varför bara baka till den som vill ha glutenfritt, när man i stället kan baka gott till alla?<br/><br/>Här bjuds på Kea Bageris bästa recept för olika tillfällen:<br/><br/>Bageriets älskade biskvitårta <br/><br/>Keas populära frukost<br/><br/>De godaste frukostfrallorna <br/><br/>Ugnsrostad granola <br/><br/>Fredagsmingel<br/><br/>Flatbread med röror <br/><br/>Fest och kalas<br/><br/>Klassiska tårtor och efterrätter <br/><br/>Afternoon tea med härliga bakverk<br/><br/> <br/><br/><b>MADELEINE OLSSON driver familjeföretaget Värdshuset Koppartälten och Kea bageri i Bromma.</b><br/><br/><b>Fotografierna har tagits av YLVA LINDGREN som tidigare givit ut <i>Snällare bröd och bullar bakade med dinkel</i>.</b>

<em>Knatteplock</em> är kokboken med plockmat för barn - mat som de kan äta själva redan som små. Plockmat och barnstyrd matintroduktion/BLW sätter barnets förmågor och upptäckarlust i centrum och kan både vara komplement och alternativ till puréer och skedmatning. Med plockmat kan de minsta i stort sett äta samma mat som resten av familjen, med anpassningar för att passa ett litet barn.<br/><br/>Boken innehåller två delar, ett inledande faktaavsnitt och en generös receptsamling där du hittar frukost, luncher och middagar, mellanmål och tillbehör. Allt är anpassat för olika åldersgrupper: 6-9 månader, 9-12 månader samt 12 månader och uppåt. Maten är till för stora som små: i <em>Knatteplock</em> hittar du oemotståndliga recept och smarta lösningar som passar hela familjen.

Sveriges bästa golfrestaurang ligger vid Frykens strand i Värmland. Det menar landets golfare som röstat fram Kils Golfrestaurang till topplaceringen hela sex gånger senaste utmärkelsen är för 2024 och rykande färsk som en raggmunk i pannan. <br/><br/>I denna bok får vi följa med ända in i köket där vi hittar krögaren Karin Sohl som älskar att överträffa förväntningarna hos sina matgäster och som tillsammans med sin personal dagligen serverar många hundra portioner vällagad svensk husmanskost. Här bjuds vi på recepten till de mest omtalade lunch- och bufférätterna och självklart även Karins berömda raggmunkar med fläsk som serveras varje tisdag utan undantag. Bara en enda gång har de testat att ändra på tisdagens fasta lunchmeny och det kommer aldrig att ske igen. Välkommen till bords!

I <i>Bettys bästa</i> har Katarina Widholm samlat ett trettiotal recept på rätter som har lagats i succéromanerna <i>Räkna hjärtslag, Värma händer, Käraste vänner</i> och <i>Älskade Betty</i>. Det bjuds på allt från skinkstrutar, stekt strömming och laxpudding till Bellini, strassburgare och pariservåfflor.<br/><br/>Men <i>Bettys bästa</i> är mer än en kokbok. Vi får en inblick i vardagslivet under mitten av 1900-talet: kafferepens komplicerade umgängesform, vikten av att truga och hur man placerade gästerna vid matsalsbordet. Och hur planerade man matlagningen utan halvfabrikat och kylskåp? Många av dåtidens knep för att hushålla med pengar och undvika svinn är idag mer aktuella än någonsin - här får du tips om hur du kan piffa till tråkiga rester, ta vara på frukt och bär och koka eget kaffesurrogat.<br/><br/>Det finns mycket vi kan lära oss av äldre tiders matlagning, inte minst när det handlar om att spara pengar och tänka klimatanpassat.